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Cocina y restauración. Volumen II: Servicio: 2 (Hostelería y - download pdf or read online

By José Torres Barzabál

l. a. presente obra está estructurada en cuatro partes, cada una de ellas correspondiente a un módulo profesional de los angeles titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos, expuestos de manera clara y didáctica, se complementan con recursos como mapas conceptuales, cuadros, figuras, recuadros didácticos “para reflexionar” y “para saber más”, y un resumen al ultimate de cada capítulo.
La primera parte se centra en los angeles atención al cliente, donde se abordan temas tan importantes como l. a. comunicación y los angeles higiene own. l. a. segunda parte aborda las técnicas elementales de servicio, el fabric básico de restaurante y su correcta puesta a punto. En l. a. tercera parte, se estudian los procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas, y el tratamiento adecuado de l. a. materia prima, desde su recepción hasta su servicio al cliente. Por último, en l. a. cuarta parte se explica l. a. estructura de los angeles industria del catering, los materiales y maquinaria más habituales, los distintos sistemas de servicios.

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by David
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