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Download e-book for kindle: Elaboración de productos de bollería. INAF0108 (Spanish by Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez

By Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez

Saber elaborar piezas de bollería común y hojaldrada. Aprender las formulaciones de los distintos tipos de bollería. Familiarizarse con el proceso de elaboración y los entornos de trabajo. Identificar los defectos más frecuentes en los angeles elaboración de bollería y aplicar una solución. Conocer los múltiples factores que intervienen en l. a. calidad ultimate de las piezas. Saber adaptar el proceso productivo a diferentes condiciones de trabajo. Conocer los beneficios de los procesos manuales y mecánicos. Identificar las fases y fundamentos de los angeles refrigeración y ultracongelación aplicada a l. a. bollería. publication ajustado al certificado de profesionalidad de Panadería y bollería.

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by David
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