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Elkano: Paisaje culinario (Spanish Edition) - download pdf or read online

By Aitor Arregi,Juan Pablo Cardenal

En su testamento de 1526, el explorador Juan Sebastián Elcano lega «unas parrillas de fierro». Casi quinientos años más tarde, Pedro Arregui, «el rey del rodaballo», reinventó los angeles culinaria marítima en Getaria (Guipúzcoa). Inició su andadura con un humilde bar well-known y fue el pionero del asado moderno de pescados desde su restaurante Elkano, que ahora cuenta con una estrella Michelin.

Esta es l. a. historia de un hombre irrepetible y su pasión por el mejor producto, un chef que fue considerado todo un revolucionario por haber asado el primer cogote de merluza a los angeles parrilla. Su dominio de los terruños marinos es l. a. base del éxito de unos de los mejores restaurantes de pescado del mundo, que se cuenta entre una de las mejores experiencias gastronómicas de Gastón Acurio y de otros muchos cooks de los angeles lista 50Best. l. a. obra es un verdadero guide para los aficionados a los angeles cocina del mar: da las claves para los angeles selección del mejor pescado y presenta minuciosamente los platos más emblemáticos de este restaurante, además de mostrar los angeles memoria histórica del desembarco de las parrillas en Getaria, incluyendo el intrigante testamento de J. S. Elcano.

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by Daniel
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